2024/8/8
従業員日記

自家製〇〇〇
毎年房から外れたブドウの粒の処理をジャムにしたりジュースにしたりして利用しているが、自家製〇〇〇もその一つ。
発酵を止めるために薬品を使わずいろいろな方法を試みたが、最終的に偶然たどり着いたのが発酵途中に強いアルコールを加えて発酵を止めるポートワイン方式(酒精強化ワイン方式で白ブドウを使ったものはシェリー酒、赤ブドウを使ったものはポートワインと呼ばれています)。市販のブランディーを添加するので一応酒税は納税済みということか?
2018年に仕込んだ物が保冷庫で大量に眠っているので、新たにラベルを作成しました。